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Sortiert nach: Suppen / Warme Suppen
Zutaten für 4 Personen:
300 g Ruchbrot, einen Tag alt
180 g Entlebucher Alpkäse
100 g Milch
100 g Bouillon
60 g Butter
130 g Zwiebeln
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Brot in etwa 1 Zentimeter grosse Stücke schneiden, den Käse mit der Rösti-Raffel dazureiben und in einer Schüssel mit Milch und Bouillon ca. 6 Stunden ziehen lassen.
Die Brot-Käse-Masse in eine Sauteuse geben und bei schwacher Hitze stetig rühren, bis sie noch mehr eindickt. Parallel dazu die Zwiebel in feine Ringe schneiden und in einer anderen Pfanne mit reichlich Butter während etwa 20 Minuten auf kleinster Stufe dünsten.
Zum Servieren die Suppe mit der Zwiebelschwitze, in Olivenöl gebackenen Peterli und frisch geriebenem Käse bestreuen.
www.neueblumenau.ch
Artikel in der Sonntagszeitung 27.08.2017
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