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Sortiert nach: Fleisch allerlei / Wurstwaren
Für ca. 1 kg Wurstmasse:
1 kg Rindssiedfleisch durchzogen oder mager (ev. davon 20 - 50% Lamm)
10 g Kochsalz
15g Zwiebeln roh oder gedämpft (Zibele Schweizi)
2 Beutel Mexikanische Gewürzmischung z.B. Pancho Villa Mexican Mix (Migros)
Für mehr schärfe 2 — 4 g Chilipulver dazu geben
Alle Zutaten in einem grossen Beh¤lter von Hand michen und kneten bis eine kompakte Masse entsteht. Anschliessend mit dem Wurstf¼ller abf¼llen, so dass W¼rstchen ohne Haut entstehen.
Mit einem Scharfsdam können auch kleine Würste abgefüllt werden.
Die Masse eignet sich gut für Hamburger und Fleischchügeli.
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