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Sortiert nach: Fleisch allerlei / Wurstwaren
400 g Schweineschulter (nicht ganz so fett)
350 g Schweinebauch (am besten schön fett!)
250 g Rind
20 g Salz
3 g weißer Pfeffer
1,5 g Muskatblüte (Macis) (hat einen etwas feineren Geschmack als Muskatnuss)
3 g geriebene Zitronenschale
3 Eier (von glücklichen Hünern)
Das Fleisch durch die 8 mm Scheibe drehen, mit den Gewürzen und Eiern gut durchkneten und ab in den Darm.
Normal gehört zu der Coburger der Schleiss (Bändel) als Darm, aber da er ja sehr schwer zu bekommen ist muss ein normaler Schweinsdarm herhalten.
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