Aktuell sind 2,771 Rezepte in 184 Kategorien erfasst!
Rezepte abonnieren
Sortiert nach: Backen / Brot und Zopf
Für 1 grosses oder 2 kleinere Brote:
1 kg Mehl
7,8 dl Wasser
35 g Hefe
20 g Salz
Typisch für dieses Brot aus der «Elfer-Stadt» sind sowohl seine unregelmässig grosse Porung und die kräftige, leicht mehlige Kruste als auch, dass der Laib auf der einen Seite auskropft (gerissen). Dafür wird die eine Hälfte leicht übergelegt, ohne Schnitt. Danach wird das Brot heiss gebacken.
Vorbereitungszeit: 2:20 Stunden
Ruhezeit 1:08 Stunden
Backzeit: 0:55 Stunden
Mehl und Hefe in eine grosse Schüssel geben, das Wasser beigeben und zu einem Teig aufgreifen.
Das Salz beigeben, den Teig ca. 10 Minuten geschmeidig kneten.
In einer grossen Schüssel alles gut zu einem Teig kneten (ca. 10 Minuten).
Die Schüssel mit einem Küchentuch (oder Plastik) zudecken.
Den Teig ruhen lassen, bis er doppelt so gross geworden ist (ca. 50 Minuten). Während dieser Zeit, den Teig immer wieder mehrfach zusammenlegen, wodurch der Teig stelliger wird, das heisst, er bleibt in der Hitze des Ofens besser in Form.
Zwei Teigstücke formen, auf den stark bemehlten Tisch legen und kurz aufgehen lassen.
Die Teigstücke leicht zusammenfalten und mit der mehligen Seite nach oben auf das Backblech legen.
Im Backofen bei 230° C (Ober-/Unterhitze) ohne einzuschneiden ca. 50 Minuten backen.
Tipp:
Das frische Solothurnerbrot zum Beispiel mit einem «Öufi»-Bier geniessen.
Rezept gefunden auf Schweizer Brot
Dieses Rezept hat momentan 0 Kommentare. Füge deinen Kommentar hinzu.
Neues Rezept hinzufügen Kontaktiere uns betreffend diesem Rezept Sag es einem Freund weiter Druckerfreundliche Ausgabe
Bewerte dieses Rezept: Rezept kommentieren:Gehe zur Kategorie:
Weitere Rezepte in dieser Kategorie:
Hefezopf Rezept Butterzopf Sauerteigbrot Weggli Weihnachtliches Früchtebrot - Tiroler Zelten Tortilla Grundrezept Italienisches Landbrot mit Oliven Laugen-Bagels Weiss oder Halbweiss Brot Cuchaule Ciabatta mit mediterranem Brotgewürz
Rezept Cloud Tags:- wodurch
- wieder
- bemehlten
- dieser
- kruste
- ruhezeit
- doppelt
- besser
- rezept
- solothurnerbrot
- schweizer
- dieses
- beigeben
- stelliger
- danach
