Rezepte der Schmöcker-Chuchi Murgenthal: Weggli (Brot und Zopf)

Weggli: Rezept von: fooby | Hinzugefügt am: 29 Dec 20
Sortiert nach: Backen / Brot und Zopf Zutaten

Für 16 Stück:

Teig:
250 g Weissmehl
250 g helles Dinkelmehl
1 ½ TL Salz
1 EL Zucker
½ Würfel Hefe (ca. 20 g), zerbröckelt
3 ½ dl Milch
60 g Butter, in Stücken, weich

Bestreichen:
1 Ei, verklopft

Zubereitungszeit: 3 Stunden 5 Minuten | Aktiv: 20 Minuten

Teig:
Mehl, Salz, Zucker und Hefe in eine Schüssel geben, mischen. Milch dazugiessen, mit den Knethaken des Handrührgeräts ca. 5 Min. kneten. Butter beigeben, ca. 5 Min. zu einem weichen, glatten Teig weiterkneten. Teig zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 2 Std. aufgehen lassen.

Formen:
Teig in 16 Portionen teilen, zu Kugeln formen. Mit einem Kellenstiel in der Mitte der Kugeln eindrücken, sodass die typische Weggli-Wölbung entsteht. Weggli auf zwei mit Backpapier belegte Bleche legen, zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 30 Min. aufgehen lassen.

Bestreichen:
Weggli 2-mal mit Ei bestreichen.

Backen:
Pro Blech je ca. 15 Min. in der Mitte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens. Weggli herausnehmen, auf einem Gitter auskühlen.

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