Aktuell sind 2,771 Rezepte in 184 Kategorien erfasst!
Rezepte abonnieren
Sortiert nach: Dessert / Cremen und Pudding
Für 6 Personen
Kompott:
4 dl Wasser
2 EL Zucker
1/2 Zitrone, mit der Schale in Schnitze geschnitten
1/2 Vanillestängel, aufgeschlitzt
4-5 Birnen, z.B. Conförence, geschält, halbiert, Kerngehäuse entfernt, in Schnitze geschnitten
Sabayon:
3 Eigelb
1 Ei
3 EL Zucker
wenig Orangenschale, abgerieben
2 dl Malvoisie
1,8 dl Vollrahm, steif geschlagen
Für das Kompott Wasser, Zucker, Zitronen und Vanillestängel aufkochen, auf 2/3 einkochen. Birnen beigeben, zugedeckt bei kleiner Hitze knapp weich kochen. Im Sud auskühlen lassen. Für den Sabayon Eigelb, Ei, Zucker und Orangenschale in einer Chromstahlschüssel verrühren. Schüssel ins warme Wasserbad stellen. Malvoisie zugeben, unter ständigem kräftigem Rühren mit dem Schwingbesen zu einer schaumigen gebundenen Crème rühren. Im kalten Wasserbad unter mehrmaligem Rühren auskühlen lassen. Rahm darunter ziehen. Zugedeckt 1 Stunde kühl stellen.
Dessertschalen zur Hälfte mit Birnenkompott füllen. Sabayon darüber verteilen. Sofort servieren.
Malvoisie ist ein süsslicher Weisswein aus der Malvoisie-Traube.
Dieses Rezept hat momentan 0 Kommentare. Füge deinen Kommentar hinzu.
Neues Rezept hinzufügen Kontaktiere uns betreffend diesem Rezept Sag es einem Freund weiter Druckerfreundliche Ausgabe
Bewerte dieses Rezept: Rezept kommentieren:Gehe zur Kategorie:
Weitere Rezepte in dieser Kategorie:
Süssmostcreme Himbeer-Ricotta-Creme - Vellutata ai lamponi Zabaglione (Weinschaumcreme) mit Panettone artigianale Süssmost-Crème Proseccocrème mit Panettone Olivenöl-Schokoladenbrösel mit Fleur de Sel Sämige Kirschschaumcrème - Jumpfere-Schumgreeme Florentiner auf Zimtcrème Mascarpone-Orangencreme Gebrannte Crème - Crème Caramel Caramelisierte Mango mit Joghurt
Rezept Cloud Tags:- geschlagen
- dessertschalen
- sofort
- eigelb
- kleiner
- gebundenen
- malvoisie
- wenig
- kompott
- zucker
- schnitze
- wasserbad
- stunde
- zitronen
- zugedeckt
