Rezepte der Schmöcker-Chuchi Murgenthal: Auflauf mit Enten-Confit und Kartoffel-Püree

Auflauf mit Enten-Confit und Kartoffel-Püree - Parmetier de Confit de Canard: Rezept von: Aurélie Bastian | Hinzugefügt am: 30 Jan 25
Sortiert nach: Geflügel / Ente Zutaten

Für 4 Personen:

4 Entenschenkel Confit (Confit de Canard)
1 Kg Kartoffeln (Bintje)
300 g Pfifferlinge
150 g Emmentaler-Käse
2 Schalotten
100 ml Crème-fraîche
ein bisschen Milch (für das Kartoffelpüree)
Muskatnuss
Salz
Pfeffer

Backofen auf 160° C vorheizen.

Kartoffeln schälen und in einem Schnellkochtopf kochen. Währenddessen den Enten-Confit vom fett und Haut befreien und in eine Pfanne mit den klein geschnitten Schalotten leicht dünsten.

Dann die Pfifferlinge grob schneiden, dazu geben und leicht anbraten. ( Sie müssen noch knackig bleiben).

Die Kartoffeln zerstampfen, und mit 100 ml Crème-fraîche und 100 ml lauwarmer Milch verrühren. Dann das Püree mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Fleisch zerkleinern, aber nicht schneiden sondern die Fasern auseinander nehmen. Jetzt das Kartoffelpüree und das Fleisch anrichten. Zuerst das Fleisch, dann das Püree darauf und mit
Emmentaler-Käse bestreuen.

In den Backofen schieben und bei 160°C für 30 Minuten backen.

Endlich ist es so weit, sie können es geniessen. Einfach das „Parmentier de confit de canard“ servieren und auf Teller verteilen.

Rezeptbilder - Für eine grössere Darstellung klicke auf das Bild:

Dieses Rezept hat momentan 0 Bilder.

Kommentare von Besuchern (0):

Dieses Rezept hat momentan 0 Kommentare. Füge deinen Kommentar hinzu.

Support:

Neues Rezept hinzufügen Kontaktiere uns betreffend diesem Rezept Sag es einem Freund weiter Druckerfreundliche Ausgabe

Bewerte dieses Rezept:

Aktuell 1.00/6

Bewertung: 1.0/6 (1 Bewertung )

Rezept kommentieren:

Dein Name: Deine e-Mail Adresse: Dein Kommentar:

Gehe zur Kategorie:

Weitere Rezepte in dieser Kategorie:

Ente mit Austernsauce Gebratene Foie Gras mit Calvados-Äpfeln Ente mit Quitten, Maroni und Rotkraut - Jus Entenkeule geschmort mit Rotwein und Lorbeer Ente mit Orangen - Canard à l’orange Dim Sum mit Entenbrust Enten-Rillettes Ente à l'Orange Entenbrust Sous-Vide mit Orangen Entenfilets sous-vide Entenbrust mit Nuss-Crunch und Ofenrotkraut

Rezept Cloud Tags:

- Anzahl Aufrufe des Rezeptes -