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Sortiert nach: Geflügel / Huhn
Für 4 Personen:
50 g Vollkornmehl
200 ml Buttermilch (oder 2 Eier, verquirlt)
150 g Puffreis
2 TL Knoblauchpulver
2 TL Zwiebelpulver oder -granulat
4 TL Paprika
2 TL getrockneter Salbei
8 Mini-Hühnerbrustfilets
4 Vollkornbrötchen
1 reife Avocado, geschält, entkernt und in Scheiben geschnitten
0,5 Eisbergsalat, zerkleinert
Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Mexikanische scharfe Sauce wie z. B. Cholula (optional), zum Servieren
Joghurt Dressing:
75 ml griechisches Joghurt
0,5 Knoblauchzehe, zerdrückt
1 TL Apfelessig
Den Ofen auf 180 ˚C vorheizen.
Das Mehl, die Buttermilch und den Puffreis in drei flache Schüsseln geben. Das Mehl mit Salz und Pfeffer würzen.
Dann das Knoblauchpulver, das Zwiebelpulver, den Paprika und den getrockneten Salbei zur Buttermilch geben und gut vermischen.
Den Puffreis mit den Händen zerdrücken, sodass die Stücke leicht zerkleinert, aber nicht pulverisiert sind.
Ein Stück Huhn in das Mehl tauchen, sodass es vollständig bedeckt ist. Überschüssiges Mehl entfernen und abschütteln, dann in die Buttermilch tauchen.
Die überschüssige Buttermilch abtropfen lassen, dann die Hühnerteile in den Puffreis geben.
Umdrehen, um sicherzustellen, dass sie vollständig bedeckt sind, und dann auf ein Backblech legen. Den Vorgang mit den restlichen Hühnerteilen wiederholen.
Nun die Hühnerstücke auf das Blech legen und in den vorgeheizten Backofen schieben.
Die Hühnerstücke 25 – 30 Minuten backen, bis sie goldgelb und durchgebraten sind, nach der Hälfte der Garzeit wenden.
In der Zwischenzeit das Joghurt-Dressing zubereiten. Hierfür das Joghurt, den zerdrückten Knoblauch und den Essig mit etwas Salz und Pfeffer verrühren. Abschmecken und bei Bedarf mehr Essig hinzufügen.
Die Brötchen aufschneiden und die Avocadoscheiben darauf verteilen. Mit dem geschredderten Eisbergsalat belegen.
Sobald das Hühnerfleisch gar ist, auf den Salat legen und mit dem Joghurt-Dressing beträufeln, eventuell mit einem Spritzer scharfer Sauce würzen. Die obere Brötchenhäfte darauflegen und sofort servieren.
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