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Sortiert nach: Geflügel / Huhn
Für 4 Personen:
1 Freiland-Poularde von ca. 1,8 kg
2 Knoblauchzehen
2 unbehandelte Limetten, Saft und Zesten
1 Handvoll Thymianzweige
60 g Butter
Salz und Pfeffer aus der Mühle
1 rote Zwiebel, geachtelt
1 Pfälzer Rübe oder normale Karotte, längs geviertelt
Süsskartoffeln:
4 Süsskartoffeln
3 EL Thai-Fischsauce
2 EL Limettensaft
1 unbehandelte Limette, abgeriebene Schale
1 Knoblauchzehe, fein gerieben
2 grüne Chili, entkernt und fein gewürfelt
1 TL brauner Zucker
Den Ofen auf 230° C vorheizen.
Die Knoblauchzehen, die ausgepressten Limetten und einen Teil des Thymians in die Bauchhöhle der Poularde geben. Die Poularde mit der Butter einreiben, in eine feuerfeste Form legen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Limettensaft über die Poularde giessen. Zwiebel, Karotte und den restlichen Thymian dazulegen. Die Poularde im Ofen bei 230° C 10 Minuten backen, dann die Temperatur auf 190° C reduzieren und die Poularde weitere 30 Minuten rösten. Ab und zu mit dem austretenden Saft und Fett übergiessen. Den Ofen ausschalten und die Poularde vor dem Aufschneiden bei geöffneter Backofentür 5–10 Minuten ruhen lassen.
Die Süsskartoffeln gut waschen, auf ein Blechlegen und bei 200 ° C 40–45 Minuten im Ofenbacken. Inzwischen alle weiteren Zutaten zu einer Marinade mischen und erwärmen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Süsskartoffeln aus dem Ofennehmen, noch heiss schälen, halbieren und mit der Marinade beträufeln.
Die Süsskartoffeln zur Limetten-Poularde servieren.
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