Rezepte der Schmöcker-Chuchi Murgenthal: Pizza mit Mascarpone und Rohschinken (Italien)

Pizza mit Mascarpone und Rohschinken: Rezept von: Silvano Combertaldi | Hinzugefügt am: 26 Mar 22
Sortiert nach: Europäische Küche / Italien Zutaten

Für 4 Personen:

Pizzateig:
475 g Weissmehl
100 g Hartweizengriess
2 ¼ TL Salz
½ Würfel Hefe (ca. 20 g), zerbröckelt
3 ½ dl Wasser
3 EL Olivenöl

Belag:
wenig Hartweizengriess
2 dl passierte Tomaten
1 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe, gepresst
1 EL Basilikum, fein geschnitten
¼ TL Salz
wenig Pfeffer
300 g Mozzarella, zerzupft
150 g Cherry-Tomaten, halbiert
150 g Mascarpone

Backen:
50 g Rohschinken in Tranchen (z.B. Serrano)
40 g Rucola
wenig Pfeffer

Zubereitungszeit: 3 Std. 20 Min. | Aktiv: 30 Min.

Pizzateig:
Mehl, Griess, Salz und Hefe in eine Schüssel geben, mischen. Wasser und Öl beigeben, mit dem Knethaken der Küchenmaschine auf niedriger Stufe ca. 10 Min. zu einem weichen, glatten Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 2 Std. aufs Doppelte aufgehen lassen.

Belag:
Teig halbieren, 2 Kugeln formen, beide Teige etwas flach drücken, auf wenig Griess rund auswallen (ca. 30 cm Ø), je auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Passierte Tomaten, Öl, Knoblauch und Basilikum verrühren, würzen. Sauce auf den beiden Teigböden verteilen, dabei einen ca. 1½ cm breiten Rand frei lassen. Mozzarella, Cherry-Tomaten und Mascarpone darauf verteilen.

Backen:
Ca. 25 Min. auf der untersten Rille des auf 240 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, die Hälfte des Rohschinkens und Rucolas darauf verteilen, würzen. Die zweite Pizza gleich backen und belegen.

Tipp:
Für einen extra knusprigen Pizzaboden Backblech vorheizen oder Pizzastein verwenden.

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