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Sortiert nach: Europäische Küche / Italien
Für 4 Personen:
350 g Spaghetti
120 g Speck
1 Knoblauchzehe
3 Eier
50 g geriebener Pecorino-Käse 1 Esslöffel Olivenöl
schwarzer Pfeffer
Salz
Guanciale in ½ cm dicke Streifen schneiden. Den Speck mit dem Olivenöl und dem zerdrückten Knoblauch in eine Pfanne geben und perfekt anbraten. Knoblauch und Pfanne vom Herd nehmen. In einer Schüssel die Eier mit einer Prise Salz und dem geriebenen Schafskäse verquirlen.
Reichlich gesalzenes Wasser in einem grossen Topf zum Kochen bringen, die Spaghetti hineingeben und al dente kochen.
Wasser ablassen und Spaghetti in die Pfanne mit Guanciale geben. Die Mischung mit den geschlagenen Eiern und den geriebenem Pecorino-Käse dazugeben. Alle Zutaten gut mischen. Mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen und servieren.
Das Original-Rezept stammt aus der Region Lazio und wurde in die Sammlung von Accademia Italiana della Cucina aufgenommen.
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