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Sortiert nach: Beilagen / Kartoffeln
Für 4 Personen:
600 g Kartoffeln, die Kartoffeln in Salzwasser oder Steamer weich garen und über Nacht durchkühlen. Schälen und passsieren.
200 g Hartweizendunst
40 g Mehl
1 Ei
20 g Nussbutter, flüssig
Salz, Muskat
Aus den Zutaten einen glatten Teig machen und abschmecken. Masse ca. 30 Minuten quellen lassen. Die Masse zu 2 cm dicken Rollen formen und in Stücke von 2 cm Länge schneiden. Die Gnocchis oin etwas Dunst wenden, damit sie nicht zusammenkleben.
Genügend Salzwasser für das Garen der Gnocchi verwenden.
Mit einer einfachen Tomatensauce servieren.
Pascal Steffen kocht im Restaurant Roots, Basel
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