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Sortiert nach: Backen / Kuchen
Für eine Tarte von 18 cm Durchmesser:
Mürbeteig:
150 g Mehl
40 g Zucker
2 Msp. Salz
70 g Butter, kalt
ca. 4 EL Wasser oder Milch
Füllung:
150 ml Milch
100 g Weissbrot, Weggli oder Zopf
40 g Butter, weich
2 Eigelb
40 g Zucker
1/2 Zitrone, Schale abgerieben
125 g Mandeln, geschält, gemahlen
1 EL Korinthen oder Rosinen
1 Msp. Vanillemark
2 Eiweiss, zu Schnee geschlagen
1 Prise Salz
2 EL Puderzucker
Für den Mürbeteig Mehl, Zucker und Salz in eine Schüssel geben. Die kalte Butter in kleinen Stückchen zugeben und mit den (nach Möglichkeit kalten) Fingern verreiben, bis gleichmässige, feine Krümel entstehen. Flüssigkeit zugeben und alles kurz zu einem Teigballen verkneten. Den Teig auswallen und ein mit Backpapier belegtes rundes Wähenblech oder kleine Förmchen damit auskleiden.
Für die Füllung das Brot ohne dunkle Rinde in kleine Stücke schneiden, die Milch dazugeben, das Brot quellen lassen. Eventuell ganz kurz in einem Cutter oder mit dem Mixstab pürieren. Durch zu langes Pürieren kann die Masse leimig werden.
Butter, Eigelb, Zucker, Zitrone, Mandeln, Korinthen und Vanille unter die Brotmasse mischen.
Eiweiss mit Salz steif schlagen und unter die Masse ziehen.
Den Teigboden mit einer Gabel einstechen, die Füllung darauf verteilen und den Kuchen im auf 200°C vorgeheizten Backofen ca. 40 Minuten backen.
Nach Belieben den Kuchen mit Puderzucker bestäuben.
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