Rezepte der Schmöcker-Chuchi Murgenthal: Quark-Johannisbeer-Würfel (Kuchen)

Quark-Johannisbeer-Würfel: Rezept von: Fooby | Hinzugefügt am: 18 May 21
Sortiert nach: Backen / Kuchen Zutaten

Für 16 Stück:

Boden:
150 g Butter, flüssig, abgekühlt
200 g Guetzli (z.B. Gran Cereale), fein zerbröckelt

Johannisbeer-Püree:
250 g Johannisbeeren
100 g Zucker
2 EL Wasser
1 Blatt Gelatine, in kaltem Wasser ca. 5 Min. eingeweicht, abgetropft

Quarkmasse:
250 g Halbfettquark
250 g griechischer Jogurt nature
100 g Zucker
1 Bio-Zitrone, wenig abgeriebene Schale, ganzer Saft
3 EL Wasser
5 Blätter Gelatine, in kaltem Wasser ca. 5 Min. eingeweicht, abgetropft
2 ½ dl Rahm, steif geschlagen
150 g Johannisbeeren

Zubereitungszeit: 4 Std. 45 Minuten

Boden:
Butter und Guetzli mischen, auf den vorbereiteten Formenboden verteilen, gut andrücken.

Johannisbeer-Püree:
Johannisbeeren, Zucker und Wasser in eine Pfanne geben, aufkochen, zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln. Johannisbeeren pürieren, Gelatine unter die heisse Masse rühren, durch ein Sieb streichen, etwas abkühlen.

Quarkmasse:
Quark, Jogurt und Zucker verrühren, Zitronenschale und -saft darunterrühren. Wasser zum Sieden bringen. Gelatine beigeben, auflösen, mit 5 EL Quark-Masse verrühren, sofort gut unter die restliche Quark-Masse rühren. Schlagrahm unter die Masse ziehen. Johannisbeeren auf dem Tortenboden verteilen, Quarkmasse und Johannisbeer-Püree darauf verteilen, mit einem Holzstäbchen marmorieren. Zugedeckt ca. 4 Stunden kühlstellen. Torte in Würfel schneiden, servieren.

Tipp:
Satt Johannisbeeren Himbeeren verwenden.

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