Rezepte der Schmöcker-Chuchi Murgenthal: Lachstatar mit Gurkensalat (Lachs)

Lachstatar mit Gurkensalat: Rezept von: Betty Bossi | Hinzugefügt am: 21 Oct 18
Sortiert nach: Fisch / Lachs Zutaten

Zutaten für 4 Personen:

2 Bio-Zitrone, 1/2 abgeriebene Schale und 2 EL Saft
2 EL Rapsöl
2 Gurke, längs mit dem Sparschäler bis aufs Kerngehäuse Streifen abgeschält
4 EL Dill, fein geschnitten
0.5 TL Salz
wenig Pfeffer
700 g Lachsrückenfilet (Sushi-Qualität), in Würfeli
2 rote Zwiebel, 1/2 fein gehackt, Rest in feinen Ringen, beiseite gestellt
4 EL Kapern, abgespült, abgetropft, fein gehackt
2 EL Honigsenf
1 TL Salz
wenig Pfeffer
wenig Kresse

Vor- und zubereiten: ca. 30 Minuten

Zitronenschale, 1 EL Zitronensaft und Öl in einer Schüssel verrühren. Gurke und Dill beigeben, mischen, würzen.

Lachs und alle Zutaten bis und mit Pfeffer in eine Schüssel geben, restlichen Zitronensaft beigeben, mischen.

Einen Ausstecher von ca. 9 cm Ø auf einen Teller stellen, die Hälfte des Tatars hineingeben, etwas andrücken, Ausstecher entfernen. Restliche Portion gleich anrichten. Mit der Kresse und den beiseite gestellten Zwiebelringen garnieren, Gurkensalat dazu servieren.

Tipp:
Für ein ausbalanciertes Gericht nur die Hälfte des Tatars zubereiten und 4 Scheiben Toastbrot, getoastet, dazu servieren.

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