Rezepte der Schmöcker-Chuchi Murgenthal: Salzlake 10% (für Fischfilet) (Marinaden)

Salzlake 10% (für Fischfilet): Rezept von: Philipp Glauser | Hinzugefügt am: 28 Apr 20
Sortiert nach: Grundrezepte / Marinaden Zutaten

1 Liter Wasser
100 g Kochsalz
allenfalls auch Gewürze

Kochsalz im Wasser gut auflösen.

Tipp:
Kochsalz mit Nitritpökelsalz austauschen, um das Fleisch zu röten, etwa bei Pastrami.

Zanderfilet für eine halbe Stunde in die Salzlake einlegen. Das sorgt nicht nur dafür, dass der Fisch danach gesalzen ist, sondern auch, dass das Eiweiss im Fleisch denaturiert, was das Filet fest macht. Dann zerfällt es nicht so leicht auf dem Rost.

Rezeptbilder - Für eine grössere Darstellung klicke auf das Bild:

Dieses Rezept hat momentan 0 Bilder.

Kommentare von Besuchern (0):

Dieses Rezept hat momentan 0 Kommentare. Füge deinen Kommentar hinzu.

Support:

Neues Rezept hinzufügen Kontaktiere uns betreffend diesem Rezept Sag es einem Freund weiter Druckerfreundliche Ausgabe

Bewerte dieses Rezept:

Aktuell 1.00/6

Bewertung: 1.0/6 (1 Bewertung )

Rezept kommentieren:

Dein Name: Deine e-Mail Adresse: Dein Kommentar:

Gehe zur Kategorie:

Weitere Rezepte in dieser Kategorie:

Fleischmarinade - Für mageres Fleisch Marinade für Lachs Joghurt-Marinade - Für helles Fleisch und Gemüse Allround-Marinade für Geflügel, Rind und Schweinefleisch Mop-Sauce mit Whiskey Hot-Rub - Für lange zu garendes Fleisch Dunkle Bier-Marinade Marinade für Poulet Yangnyeom-Gochujang - koreanische Gewürzpaste Marinade mit Wasser Grillgemüse-Marinade

Rezept Cloud Tags:

- Anzahl Aufrufe des Rezeptes -