Rezepte der Schmöcker-Chuchi Murgenthal: Fotzelschnitten mit Apfelkompott und Malzcaramel (Süssspeisen warm)

Fotzelschnitten mit Apfelkompott und Malzcaramel: Rezept von: Nenad Mlinarevic | Hinzugefügt am: 31 Jan 16
Sortiert nach: Dessert / Süssspeisen warm Zutaten

Für 4 Personen

Zutaten Kuchenguss:
65 g Vollei
60 g Zucker
60 g Vollrahm
250 g Vollmilch
25 g Cremepulver
30 g Mehl
4 Stück
Briochescheiben, ca. 3 cm dick

Zutaten Apfelkompott:
2 Braeburn-Äpfel
2 dl Apfelmost

Zutaten Malzcaramel:
85 g Zucker
10 g Butter
85 g Vollrahm
85 g weisse
Schokolade
14 g Malzpulver

Alle Zutaten zusammenmixen und durch ein Sieb passieren. Briochescheiben in die Flüssigkeit geben, bis sie sich mit dem Guss schön vollgesaugt haben. Bei 90° C Dampf für 15 Min. in den Steamer schieben (alternativ geht auch ein Dampfkochtopf).

Zubereitung Apfelkompott:
Äpfel Schälen, in grobe Würfel schneiden, mit dem Most in kleinem Topf zugedeckt ca. 15 Minuten weich garen, danach mit einer Gabel zerdrücken und kalt stellen.

Zubereitung Malzcaramel:
Zucker caramelisieren, Butter und Vollrahm dazugeben, bis sich der Zucker auflöst. Malz dazu kurz durchrühren und über die Schokolade giessen.

Fertigstellen:

Brioche in einer Teflonpfanne mit Butter und Zucker anbraten, von beiden Seiten schön gleichmässig caramelisieren. Aus der Pfanne nehmen und mit Zimtzucker panieren, den Rest nach Lust und Laune anrichten. Vanilleglace passt perfekt dazu!

www.parkhotel-vitznau.ch

Rezeptbilder - Für eine grössere Darstellung klicke auf das Bild:

Fotzelschnitten mit Apfelkompott und Malzcaramel

Kommentare von Besuchern (0):

Dieses Rezept hat momentan 0 Kommentare. Füge deinen Kommentar hinzu.

Support:

Neues Rezept hinzufügen Kontaktiere uns betreffend diesem Rezept Sag es einem Freund weiter Druckerfreundliche Ausgabe

Bewerte dieses Rezept:

Aktuell 3.67/6

Bewertung: 3.7/6 (6 Bewertungen )

Rezept kommentieren:

Dein Name: Deine e-Mail Adresse: Dein Kommentar:

Gehe zur Kategorie:

Weitere Rezepte in dieser Kategorie:

Tarte Tatin mit Apfelsorbet und Calvados-Sabayon Kirschen-Clafoutis Mandel-Kaiserschmarrn mit Zitronenbutter und glasiertem Vanille-Rhabarber Birnentörtchen mit Zimtglace Caramel-Zwetschgen-Crumble Olivenölsand Schokoladenterrine mit Dörrfrüchten Zitronensorbet mit heisser, hausgemachter Himbeersauce. Schworzplentn-Riebl Gebackene Ananas mit Rum, Caramel und Zitrusfrüchteschale Kaiserschmarrn

Rezept Cloud Tags:

- Anzahl Aufrufe des Rezeptes -