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Sortiert nach: Rindsfleisch / Schmoren oder Niedergaren
Für 4 Personen:
500 g Filet vom Schweizer Weiderind
60 g Zwiebeln
70 g Sellerieknollen
70 g Rüebli
60 g Lauch
Salz und Pfeffer
1 Lorbeerblatt
1 EL Tomatenpüree
2 dl Rotwein
Mehl zum Stäuben
Fleisch beim Metzger geschnitten bestellen, würzen und beidseitig anbraten.
Die Plätzli aus der Pfanne nehmen und das geschnittene Gemüse anziehen, das Tomatenpüree dazugeben und ein bisschen stäuben. Mit dem Rotwein ablöschen. Fleisch in den Bräter legen, aufkochen, zudecken und ca. 20–25 Minuten schmoren lassen. Wenn das Fleisch weich genug ist, herausnehmen und Sauce zur gewünschten Konsistenz einreduzieren lassen.
Dazu passen:
Tomaten-Spaghetti
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