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Sortiert nach: Teigwaren / Spaghetti
Für 4 Personen:
4 EL Olivenöl
4 Knoblauchzehen, fein gewürfelt
2 rote Chilis, fein gewürfelt
2 kg Vongole, gründlich gewaschen
200 ml Weisswein
1/2 konfierte Zitrone in feine Würfel geschnitten
500 g Spaghetti
1 Bund glattblättrige Petersilie, gehackt
Das Olivenöl in einem Topf erhitzen, den Knoblauch dazugeben und kurz andünsten. Chilis und Vongole beifügen und mit dem Weisswein ablöschen. Zudecken und 2–3 Minuten kochen lassen. Die Muscheln mit einer Schaumkelle herausheben und die Hälfte der Muscheln auslösen. Die Zitrone zum Sud geben und diesen auf einen Drittel einkochen. Die Spaghetti in ausreichend Salzwasser al dente kochen. Mit der Muschelsauce, den Muscheln und der gehackten Petersilie mischen.
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