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1 l Frischmilch
100 g Naturjoghurt
Die Milch in einem Topf auf 35–40° C erwärmen; die Temperatur dabei mit dem Lebensmittelthermometer kontrollieren. Den Topf vom Herd nehmen und den Joghurt in die Milch rühren.
Die Masse in mit kochend heissem Wasser ausgespülte und gut getrocknete Gläser füllen und diese mit Schraubdeckeln verschließen. Die Gläser auf die warme Heizung oder in einem Topf mit warmem Wasser stellen und die Masse in 12–24 Stunden zu Joghurt reifen lassen. Entweder gleich verwenden oder im Kühlschrank aufbewahren.
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