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50 g Kürbiskerne
1 Blatt Norialgen
10 g Paniermehl
Grobes Meersalz
Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne anrösten und abkühlen lassen. Nori-Algenblatt zerrupfen. Kürbiskerne mit dem Nori-Blatt und dem Paniermehl in einem Blitzhacker grob zerkleinern und mit dem groben Meersalz mischen.
Anrichten:
In Streifen als Würzpulver auf die Teller geben und zu gekochten, gedämpften oder sous-vide gegarten Fischen reichen. Die Fischstücke (oder helles Flesich) werden in das nussig-jodige Pulver getippt und erhalten so einen würzigen Panadeneffekt.
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