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Für 4 Personen
Noix Gras Terrine (www.noix-gras.ch)
wenig Fleur de Sel
Kompott:
500 g Aprikosen
100 g Zucker
0.25 dl Weisswein
1 EL Zitronenthymian-Blätter
Noix Gras in Scheiben schneiden und mit wenig Fleur de Sel bestreuen.
Kompott:
Aprikosen waschen und den Stein entfernen und in 5 x 5 mm grosse Würfelchen schneiden. Mit Zucker und Weisswein in einen Topf geben und einreduzieren. Erkalten lassen.
Zitronenthymian fein hacken und untermischen.
Anrichten:
Noix Gras Terrine auf Teller anrichten. Aprikosen-Zitronenthymian-Kompott daneben anrichten und Pistazien darüber streuen.
Brioche oder Röstbrotscheiben dazu servieren.
Bezugsquelle: Comestibles Graf & Co., Kölliken
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