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Bunter Herbstsalat begleitet von einer Rindfleisch - Jakobsmuschel - Terrine Noix Gras Terrine mit Aprikosen-Zitronenthymian-Kompott Schinkenmousse Gebackener Kohl mit geräuchertem Butterschaum Bouchées à la Reine (Pastetli) Peperoni-Tatar mit Wachtelei Carpaccio di Bresaola Pochiertes Ei auf Trüffelpüree und Gänseleber mit Spargelcrème Gefüllte Artischocken (Carciofi ripieni) Souffliertes Freilandei Pochiertes Ei auf Petersilienpuree an Trüffelcreme Antipasti Gemüse mit Vitello Tonnato & Melonen Marinierter Thunfisch mit Gurkenvinaigrette und Auberginenconfit