Rezepte der Schmöcker-Chuchi Murgenthal: Salbei-Cremesuppe (Warme Suppen)

Salbei-Cremesuppe: Rezept von: fooby | Hinzugefügt am: 29 Dec 20
Sortiert nach: Suppen / Warme Suppen Zutaten

Für 4 Personen:

Suppe
1 EL Olivenöl
1 Schalotte, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
180 g mehlig kochende Kartoffeln, in Stücken
¾ Bund Salbei, grob gehackt
6 dl Wasser
2 dl Halbrahm
1 TL Salz
4 EL geriebener Parmesan

Knuspriger Salbei
2 EL Olivenöl
¼ Bund Salbei, Blätter abgezupft

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Suppe:
Öl in einer Pfanne erwärmen. Schalotte und Knoblauch kurz andämpfen. Kartoffeln und Salbei mitdämpfen. Wasser und Rahm dazugiessen, aufkochen, salzen. Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 25 Min. weich köcheln. Käse beigeben, Suppe fein pürieren.

Knuspriger Salbei:
Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Salbeiblätter ca. 30 Sek. knusprig braten. Suppe anrichten, Salbeiblätter darauf verteilen.

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