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Sortiert nach: Amuse Bouche / Allerlei
Für 4 Personen
0.5 Zwiebel
0.5 Peperoncino
0.5 Zitrone
2 EL Olivenöl
Fleur de sel und Pfeffer
2 Avocados
100 g Rauchlachs
4 Rosmarin-Flûtes
Zwiebel fein hacken. Peperoncino entkernen und in Streifen schneiden. Zitrone auspressen. Saft und Öl zu einer Sauce rühren. Mit Fleur de sel und Pfeffer abschmecken. Avocados halbieren, Kerne entfernen. Avocadohälften aus der Schale lösen und in mundgerechte Stücke schneiden. Sofort mit der Sauce mischen. Mit Rauchlachstranchen, Zwiebel und Peperoncino anrichten. Mit je einer Flûte servieren.
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