Rezepte der Schmöcker-Chuchi Murgenthal: Randen-Rüebli-Terrine (Allerlei)

Randen-Rüebli-Terrine: Rezept von: Migusto | Hinzugefügt am: 11 Dec 18
Sortiert nach: Gemüse / Allerlei Zutaten

Für 1 Cakeform à 20 cm:

450 g Karotten
Salz
450 g gekochte Randen
200 g Frischkäse
2 EL Milch
60 g Wasabinüsse
80 g Salate
6 EL Olivenöl
4 EL Aceto balsamico
getrocknete Essblüten für die Garnitur

Zubereitung ca. 60 Minuten + über Nacht festwerden lassen

Am Vortag Karotten in ca. 2 mm dicke Scheiben hobeln und in Salzwasser ca. 3 Minuten bissfest kochen. Abgiessen und abtropfen lassen. Randen schälen und in ca. 2 mm dicke Scheiben hobeln. Frischkäse und Milch aufschlagen. Form mit Klarsichtfolie auslegen. Formboden mit Karottenscheiben auslegen. Ca. 1 EL Frischkäsemasse dünn darauf verteilen und glatt streichen. So weiterfahren, bis die Karotten aufgebraucht sind. Auf dieselbe Weise Randen einschichten. Terrine mit Klarsichtfolie abdecken und beschweren. Über Nacht fest werden lassen.

Terrine mit einem scharfen Messer aufschneiden. Nüsse grob hacken. Auf Salat anrichten. Mit Öl und Balsamico beträufeln. Dekorblüten darüberstreuen.

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