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Mit Thaibasilikum im Einmachglas pochierte Riesencrevetten mit Zitruslabne: Gesendet von: Tanja Grandits | Hinzugef├╝gt am: 13 Feb 20
Aufgelistet nach: Schalen- und Krustentiere / Crevetten
Zutaten

F├╝r 4 Personen:

16 Riesencrevetten
2 Fenchelknollen, halbiert und in feine Scheiben geschnitten
1 Bund Thaibasilikum, Bl├Ąttchen abgezupft
1 Knoblauchzehe, fein gew├╝rfelt
je 1 unbehandelte Zitrone und 1 Orange, Schale d├╝nn abgesch├Ąlt und in feine Streifen geschnitten
100 ml Pastis
400 ml Wasser
2 TL Anissamen
Meersalz

Labne:
300 g Joghurt nature
je 1 unbehandelte Zitrone, Limette und Orange, abgeriebene Schale
Saft der Limette
1 Knoblauchzehe, gerieben oder sehr fein gehackt
50 ml Oliven├Âl
Salz
Zucker
Kurkuma

Zubereitung

F├╝r die Labne den Joghurt in einem Tuch ├╝ber Nacht im K├╝hlschrank abtropfen lassen. Mit den restlichen Zutaten mischen und abschmecken. Die Crevetten mit Fenchel, Basilikum, Knoblauch und den Zitrusschalen vermischen und in 4 Einmachgl├Ąser von je etwa 1Ôüä4Liter Inhalt f├╝llen. 4 Stunden im K├╝hlschrank marinieren. In einem Topf, in dem die 4 Einmachgl├Ąser Platzhaben, etwa 10 cm hoch Wasser f├╝llen und zum Kochen bringen. Inzwischen in einem zweiten, kleineren Topf den Pastis mit den 400 ml Wasser und den Anissamen aufkochen und die Mischung in die Einmachgl├Ąser f├╝llen. Etwas Meersalz dar├╝berstreuen, die Gl├Ąser verschliessen und zum Pochieren sofort ins kochende Wasser stellen. Nach 5 Minuten die Gl├Ąser herausnehmen und weitere 3 Minuten ruhen lassen. Die Riesencrevetten im geschlossenen Glas zusammen mit der Zitruslabne servieren.

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Mit Thaibasilikum im Einmachglas pochierte Riesencrevetten mit Zitruslabne
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