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Sortiert nach: Fleisch allerlei / Innereien
Für 4 Personen:
4 Milken, 2 Minuten blanchieren und in 8 Tranchen schneiden
2 Nieren mit Fett, in 8 Tranchen schneiden
8 Tranchen Leber à 20 g
1Herz, in 8 Tranchen schneiden
1 Schalotte, gehackt
Salz, Pfeffer aus der Mühle
50 g Olivenöl
70 g Butter
Beilage:
150 g Winterspinat
Salatsauce
Die Gitzi-Innereien einzeln in Olivenöl kurz braten und auf einen Teller geben. Aus der Pfeffermühle alles gut pfeffern. Butter in der Pfanne schmelzen, gehackte Schalotten dazu dünsten, die Innereien dazugeben, gut schwenken, salzen und auf ein Gitter geben.
Den Winterspinat (wenn die Blätter zu gross sind, in Streifen schneiden) mit Salatsauce anmachen und auf dem Teller, zusammen mit den Innereien, anrichten.
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