Rezepte der Schmöcker-Chuchi Murgenthal: Eisgekühlte Sommersuppe (Kalte Suppen)

Eisgekühlte Sommersuppe: Rezept von: Elfie Casty | Hinzugefügt am: 5 Sep 20
Sortiert nach: Suppen / Kalte Suppen Zutaten

Für 2 Personen:

1 Tomate
1 rote Peperoni
1 gelbe Peperoni
1 grüne Peperoni
1 Zucchini
1 Schalotte
1 Thymianzweiglein
Salz, Cayenne,
Curry
weisser Pfeffer aus der Mühle
1 EL Balsamicoessig
2 EL Sauerrahm
Bouillon

Tomate während ca. 15 Sekunden in kochendes Wasser tauchen, Haut abziehen, entkernen und das Tomatenfleisch würfeln.

Die Peperoni mit dem Kartoffelschäler schälen, die weissen Häutchen entfernen und Kerne auslösen. Zucchini waschen. Peperoni und Zucchini kleinschneiden, Sie brauchen davon insgesamt etwa 250 g. Das restliche Gemüse kann anderntags, beispielsweise als Salat, weiterverwendet werden.

Schalotte kleinschneiden und vom Thymian die Blättchen zupfen.

Tomate, Peperoni, Zucchini und Schalotte im Mixer oder mit dem Handmixer feinpürieren, dann vorsichtig mit Salz, einem Hauch Cayenne, einer Spur Curry sowie wenig weissem Pfeffer aus der Mühle würzen. Balsamicoessig und Sauerrahm zufügen, alles nochmals gut durchmixen, die Suppe zum Schluss durch ein feines Sieb passieren und mit Bouillon zur gewünschten Konsistenz verlängern.

Erst wenn sie in einem Eiswasserbad gut durchgekühlt ist, wird die Suppe in ebenso kalte Tassen gefüllt und mit den Thymianblättchen bestreut.

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