Rezepte der Schmöcker-Chuchi Murgenthal: Pommes Allumettes (Kartoffeln)

Pommes Allumettes: Rezept von: Anja Steiner | Hinzugefügt am: 26 Mar 20
Sortiert nach: Beilagen / Kartoffeln Zutaten

Für 4 Personen:

800 g mehligkochende Kartoffeln
1 l Wasser
4 EL Essig
Öl zum Frittieren
Salz

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten

Kartoffeln in Scheiben à ca. 0,5 cm, dann in dünne Stäbchen schneiden.
Wasser und Essig aufkochen. Kartoffeln darin ca. 3 Minuten blanchieren. Abgiessen und gut abtropfen lassen. Auf ein sauberes Küchentuch auslegen und trocknen lassen.
Öl auf ca. 160 °C erhitzen. Pommes allumettes im Öl ca. 3 Minuten vorfrittieren. Herausheben, abtropfen lassen, auf eine Platte geben. Öl auf 180 °C erhitzen. Kartoffeln portionenweise darin ca. 3 Minuten goldbraun fertig frittieren. Herausheben, gut abtropfen lassen und noch heiss mit Salz würzen. Sofort servieren.

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