Rezepte der Schmöcker-Chuchi Murgenthal: Lammrack mit Gemüse-Couscous (Koteletts)

Lammrack mit Gemüse-Couscous: Gesendet von: Silvano Combertaldi | Hinzugefügt am: 18 Apr 15
Aufgelistet nach: Lammfleisch / Koteletts Zutaten

Für 4 Personen

1 TL schwarze Pfefferkörner
0.5 TL Fleur de sel
700 g Lammracks, 2 Stück
2 EL Rapsöl
2 Chilischoten
0.5 dl Olivenöl

Couscous:
2.7 dl Wasser
Salz
250 g Couscous
2 Frühlingszwiebeln
2 farbige Karotten
4 grüne Spargeln
4 EL Olivenöl
2 Zweige Petersilie

Backofen auf 80 °C vorheizen. Eine Platte miterwärmen. Pfeffer im Mörser grob zerstossen. Mit Fleur de sel mischen. Lammracks damit einreiben. Fleisch im Rapsöl rundum 4 Minuten anbraten. Auf die vorgewärmte Platte geben und im Ofen ca. 45 Minuten gar ziehen lassen. Die Kerntemperatur soll ca. 55° C betragen. Inzwischen Chilis sehr fein schneiden. Mit Olivenöl mischen und ziehen lassen.

Für das Couscous Wasser mit Salz aufkochen. Couscous beigeben. Pfanne vom Herd ziehen. Couscous zugedeckt ca. 10 Minuten quellen lassen. Inzwischen Gemüse klein schneiden. In der Hälfte des Olivenöls bissfest braten. Couscous mit einer Gabel auflockern. Gemüse daruntermischen, mit restlichem Öl beträufeln und abschmecken. Petersilie hacken und unter das Couscous mischen. Fleisch in Stücke schneiden. Mit Couscous und pikantem Öl servieren.

Rezeptbilder - Für eine grössere Darstellung klicke auf das Bild:

Kommentare von Besuchern (0):

Dieses Rezept hat momentan 0 Kommentare. Füge deinen Kommentar hinzu.

Support:

Neues Rezept hinzufügen Kontaktiere uns betreffend diesem Rezept Sag es einem Freund weiter Druckerfreundliche Ausgabe

Bewerte dieses Rezept:

Aktuell 3.71/6

Bewertung: 3.7/6 (14 Bewertungen )

Rezept kommentieren:

Dein Name: Deine e-Mail Adresse: Dein Kommentar:

Gehe zur Kategorie:

Weitere Rezepte in dieser Kategorie:

Lammrack provençale Carré d'agneau à la provençale - Lammrack provencale Orientalisches Lammrack mit Dukkah Lamm von den Salzwiesen mit Rosmarin Gebratenes Lammkarree in der Kräuter-Nusskruste Lammracks mit Kräuterbutter Lammkrone mit Kräuterkruste auf Ratatouille Lammcôtelettes an Rosmarinsauce - Côtelette d'agnau au rosmarin Gratiniertes Lammcarré mit Kräuterkruste Gebratene Lammkoteletts auf Bärlauch-Radieschen-Couscous Lammrack mit Limetten- Honig-Marinade

Rezept Cloud Tags:

- Anzahl Aufrufe des Rezeptes -