Aktuell sind 2,738 Rezepte in 182 Kategorien erfasst!
Rezepte abonnieren
Sortiert nach: Fisch / Lachs
Für 4 Personen
Lachstatar:
1 Knoblauchzehe, geschält
200 g Lachs in Tatar-Qualität
50 g geräuchertes Lachsfilet
1 Bund Schnittlauch, fein geschnitten
1 kleine Schalotten, fein geschnitten
2-3 EL Olivenöl
1 Limette, abgeriebene Schale
½ Limette, ausgepresster Saft
1 kleine Chili, entkernt, fein geschnitten
Salz oder Fleur de Sel
Pfeffer aus der Mühle
Schnittlauch für Dekoration
Fenchelcarpaccio:
1 grosser Fenchel
Salz
Pfeffer aus der Mühle
2 EL Reisessig, ersatzweise weisser Balsamico oder Apfelessig
3 EL Olivenöl
Wasabicreme:
100 g Crème fraîche
50 g Sauerrahm
1 Prise abgeriebene Zitronenschale
3 cm Wasabipaste aus der Tube
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Lachstatar:
Eine Schüssel mit Knoblauchzehen ausreiben. Beide Lachsstücke fein würfeln. Schnittlauch und Schalotten fein schneiden und zugeben. Olivenöl, Limettenschale, Limettensaft und Chili zugeben und mischen, abschmecken.
Fenchelcarpaccio:
Fenchel waschen, frisch anschneiden und dann in derselben Richtung in eine Platte fein hobeln. Mit Salz, Pfeffer, Essig und Öl würzen und ca. 30 Minuten ziehen lassen.
Wasabicreme:
Crème fraîche, Sauerrahm, Zitronenschale und Wasabipaste gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Anrichten:
Das Fenchelcarpaccio auf einem Teller als Basis anrichten. Lachstatar mit einem Ring (Durchmesser 6-8 cm) auf dem Fenchelcarpaccio anrichten und mit wenig Wasabicreme bedecken. Mit Schnittlauch dekorieren.
Dieses Rezept hat momentan 0 Kommentare. Füge deinen Kommentar hinzu.
Neues Rezept hinzufügen Kontaktiere uns betreffend diesem Rezept Sag es einem Freund weiter Druckerfreundliche Ausgabe
Bewerte dieses Rezept: Rezept kommentieren:Gehe zur Kategorie:
Weitere Rezepte in dieser Kategorie:
Lachs mit Ingwer-Senf-Glasur und Chili-Gurken-Salat Tartar vom Lachs mit Mango, Avocado und Sprossen Graved Lachs Lachstatar mit Gurkensalat Lachs-Tatar Anisgebeizte Lachsforelle mit Limettenblinis und Mango-Limetten-Dressing Lachs-Crèpe-Röllchen Graved Lachs Lachsforellenfilet mit pochiertem Ei und Crème fraîche Lachs-Forellen Tatar Rauchlachs-Carpaccio mit Mango
Rezept Cloud Tags:- zugeben
- abgeriebene
- ausgepresster
- richtung
- limettensaft
- gerauchertes
- lachs
- zitronenschale
- fenchelcarpaccio
- prise
- schnittlauch
- lachsfilet
- kleine
- sauerrahm
- schale
