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Sortiert nach: Schalen- und Krustentiere / Muscheln
Für 4 Personen:
1 kg Miesmuscheln
2 EL Olivenöl
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, in Scheibchen
400 g Tomaten, geschält, entkernt, in Würfeli
1 Briefchen Safran
4 dl Rotwein (z.B. Valais AOC Pinot Noir Hurlevent Ch. Favre 015)
2 EL Estragonblättchen, grob geschnitten
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Muscheln unter fliessendem kaltem Wasser gut bürsten, Bart entfernen.
Öl in einer grossen Pfanne warm werden lassen. Zwiebel und Knoblauch andämpfen. Tomaten und Safran beigeben, mitdämpfen. Muscheln beigeben, Wein dazugiessen, zugedeckt ca. 5 Min. köcheln. Estragon darüberstreuen.
Hinweis: Rohe offene sowie gekochte geschlossene Muscheln wegwerfen. Sie sind ungeniessbar.
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