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Sortiert nach: Salate / Salate kombiniert
Für 4 Personen:
Salat:
4 Scheibe Baguette
2 Stk Knoblauchzehen
1 Prise Pfeffer
2 EL Pflanzenöl für die Pfanne
500 g Pouletfilet, ohne Haut, küchenfertig
1 Kopf Lattich
1 Prise Salz
1 Stk Zitrone
Dressing:
30 g Parmesan, gehobelt
4 EL Rahm
1 TL Senf, mittelscharf
2 EL Zitronensaft
1 Prise Zucker
Für den Caesar Salad zuerst die Pouletfilets mit dem Saft der Zitrone und mit 3 EL Olivenöl beträufeln. Mit frisch gemahlenem Pfeffer und Salz würzen und mindestens eine Stunden darin ziehen lassen. Danach in einer Grillpfanne 2 EL Pflanzenöl erhitzen und die Pouletfilets auf allen Seiten barten. Die Filets nach dem Abkühlen in mundgerechte Streifen schneiden. Nun die Baguettescheiben je nach Belieben entrinden, anschliessend mundgerecht würfeln. Den Knoblauch schälen und hacken. In einer grossen Pfanne 3 EL Olivenöl erhitzen, die Brotwürfel dazugeben und rundum goldbraun rösten. Zum Ende der Röstzeit den Knoblauch dazugeben und alles zusammen fertig rösten.
Den Latticht gründlich putzen, waschen, trockenschleudern und zurechtzupfen.
Für das Dressing den Zitronensaft mit Pfeffer und Salz, Zucker und Senf verrühren und den Rest des Olivenöls mit einem Schneebesen unterheben. Noch den Rahm dazugeben, unterrühren und abschmecken. Jetzt den Salat mit den gerösteten Brotwürfeln und mit dem Pouletfleisch mischen und anrichten. Das Dressing und gehobelten Parmesan über den Salat geben und gleich servieren.
Tipp:
Caesar Salad kennt man überall als knackigen Salat aus der US-amerikanischen Küche. Der Koch und Hotelier Cesare Cardini soll ihn erstmals kreiert haben - und dessen italienischen Wurzeln werden auch im Caesar Salad deutlich: Olivenöl und frischer Knoblauch, dazu Parmesan und ein wunderbares Dressing aus Rahm, Senf und Zitronensaft geben dem Salat den unverkennbaren Gusto.
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