Rezepte der Schmöcker-Chuchi Murgenthal: Feigen mit Ziegenkäse und Walnüssen (Salate kombiniert)

Feigen mit Ziegenkäse und Walnüssen: Rezept von: Marco Caneri | Hinzugefügt am: 26 Oct 18
Sortiert nach: Salate / Salate kombiniert Zutaten

Für 2 bis 4 Personen:

2 Burrata-/Mozzarella-Kugeln oder ca. 250 g Ziegen-Frischkäse
2 Handvoll bunt gemischter Salatblätter (Kopfsalat- oder Romanaherzen, Frisée, Ra-dicchio, Feldsalatröschen, Rucola)
-Handvoll Kräuterblätter (glatte Petersilie, Basilikum, Estragon, Kresse)
4-5 reife Feigen
1 Tasse Walnusskerne (nach Jahreszeit und Belieben Schälnüsse)
eventuell einige Tropfen Apfelbalsamico oder süßen Balsamico

Für die Marinade:
1 Schalotte
Knoblauchzeh
3 EL Olivenöl
evtl.1-2 EL Apfelsaft

Der Burrata/Mozzarella oder Ziegenkäse bleibt für die beiden Imbissteller unzer-teilt. Für die Vorspeisenteller wird er unmittelbar vor dem Anrichten senkrecht halbiert.
Die Salatblätter von dicken Stielen befreien, waschen und gut abtropfen, ebenso die Kräuter von den Stielen pflücken und waschen.
Für die Marinade alle Zutaten in einem Mixbecher zur glatten Sauce mixen, ab-schmecken. Salat- und Kräuterblätter in zwei bis drei Esslöffeln davon rasch wenden und auf Tellern verteilen. Darauf den Burrata oder den Ziegenkäse bet-ten.
Feigen waschen, den Stiel kappen, die Blütenwurzel abschneiden, senkrecht vierteln und rundum verteilen. Zuletzt die grob gehackten (Schäl-) Nüsse über al-les streuen.
Die restliche Marinade dekorativ über die Teller klecksen. Nach Belieben auch Tropfen von Balsamico dazwischen setzen.

Beilage:
Knuspriges Weissbrot oder Ciabatta.

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