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Sortiert nach: Salate / Salate kombiniert
Für 4 Portionen
3,5 dl Gemüsebouillon
150 g Bulgur oder Quinoa-Mischung
1 rote oder weisse Zwiebel (fein gehackt)
1–2 Knoblauchzehen (gepresst)
je 1 roter und gelber Peperone (gerüstet, gewürfelt)
½ Gurke (gewürfelt)
1 Dose Mais (abgetropft)
50 g Dörraprikosen oder Rosinen
300 g Pouletgeschnetzeltes (gebraten, gewürzt)
1 Handvoll fein gehackter Koriander oder glattblättrige Petersilie
Sauce:
1–2 Zitronen (Saft)
0,5–1 dl
Olivenöl
Salz
Pfeffer
Koriander oder glattblättrige Petersilie
Zeitaufwand: ca. 45 Minuten
Bouillon aufkochen, Bulgur oder Quinoa einrieseln lassen, aufkochen und auf der ausgeschalteten Wärmequelle abkühlen und quellen lassen. Allfällige Restflüssigkeit abgiessen, mit einer Gabel lockern. Restliche Zutaten mit Bulgur oder Quinoa mischen.
Sauce:
Zitronensaft, Öl, Salz, Pfeffer und Kräuter verrühren, kurz vor dem Servieren mit den Salatzutaten mischen, garnieren.
Tipp:
Gemüse nach Saison und Vorliebe verwenden. Poulet durch gebratene Fischwürfel oder Crevetten ersetzen.
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