Rezepte der Schmöcker-Chuchi Murgenthal: Randen-Couscous-Salat mit Orangen (Salate kombiniert)

Randen-Couscous-Salat mit Orangen: Rezept von: fooby | Hinzugefügt am: 30 Jan 21
Sortiert nach: Salate / Salate kombiniert Zutaten

Für 4 Personen:

Couscous:
200 g Couscous
2 dl Gemüsebouillon, siedend

Salat:
300 g gekochte Randen, in Würfeli
3 EL Zitronensaft
4 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Toppings:
3 Orangen
4 Datteln, in Streifen
200 g Hüttenkäse nature
4 EL Kernenmix

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Couscous:
Couscous in eine Schüssel geben. Siedende Bouillon darübergiessen, zugedeckt ca. 5 Min. quellen lassen. Mit einer Gabel lockern.

Salat:
Randen unter den Couscous mischen. Zitronensaft und Öl verrühren, würzen. Sauce zum Couscous geben, mischen, ca. 10 Min. ziehen lassen. Salat in 4 Schalen verteilen.

Toppings:
Orangen schälen, in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden, mit den Datteln und dem Hüttenkäse auf dem Couscous-Salat verteilen. Kernenmix darüberstreuen.

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Kommentare von Besuchern (1):

Wer mich kennt weiss, dass ich Käse nicht sehr liebe. Deshalb habe ich bei diesem Rezept auf den Hüttenkäse verzichtet und siehe da es schmeckte auch sehr gut!
Als Vorspeise gerechnet sind die Mengenangaben sehr grosszügig bemessen. Die Hälfte reicht für 4 Personen und gibt ein sehr feines "Versucherli". Gemeinsam mit den Orangen ist es eine Wucht. Von: Silvano Combertaldi (1 Feb 21)

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