Rezepte der Schmöcker-Chuchi Murgenthal: Aioli - Sauce (ohne Ei) (Saucen kalt)

Aioli - Sauce (ohne Ei): Rezept von: Alexandra Knutti | Hinzugefügt am: 13 Jan 20
Sortiert nach: Grundrezepte / Saucen kalt Zutaten

2 Zehen Knoblauch
1 dl Milch
1.5 dl Sonnenblumen- oder Rapsöl
ca. 1 dl Olivenöl extra vergine
2 Prisen Salz & Pfeffer
1 Spritzer Zitronensaft

Den Knoblauch schälen, halbieren und den Trieb entfernen. Die Hälften grob zerkleinern und zusammen mit der Milch in einen Massbecher geben. Mit dem Stabmixer (Pürierstab) gut mixen bis der Knoblauch püriert ist. Salzen und pfeffern. Die beiden Öle in einem Massbecher mischen und während des Mixens langsam in einem dünnen Faden zur Milch laufen lassen. Nach und nach sollte die Masse immer dicker werden und die Konsistenz einer Mayonnaise annehmen. Die Aioli-Sauce abschmecken und mit etwas Zitronensaft verfeinern.

Tipp:
Normalerweise hat es sowohl in einer Mayonnaise als auch in einer Aioli-Sauce Eier. Dieses Aioli gelingt auch ohne Ei!

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