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Sortiert nach: Grundrezepte / Saucen kalt
Für 1 Liter
1 l weisse Grundsauce vom Fisch
1 dl Fischfond
1 dl Rahm
Salz
1 Msp. Cayennepfeffer
einige Spritzer Zitronensaft
Basierend auf weisser Grundsauce vom Fisch
Fischfond aufkochen, Samtsauce vom Fisch beifügen und unter Rühren aufkochen. Rahm einrühren und die Sauce unter stetem Rühren auf 1 Liter einkochen lassen. Würzen mit Cayennepfeffer und Zitronensaft. Durch ein feines Sieb oder Tuch passieren und mit Salz abschmecken.
Für Ableitung Kapernsauce pro 3 dl Sauce 1 EL Kapern beifügen.
Tipp: Die Fischfilets im Fischfond gar ziehen lassen.
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