Rezepte der Schmöcker-Chuchi Murgenthal: Bärlauch-Mayonnaise (Saucen kalt)

Bärlauch-Mayonnaise: Rezept von: Silvano Combertaldi | Hinzugefügt am: 2 Apr 24
Sortiert nach: Grundrezepte / Saucen kalt Zutaten

Für 4 Personen:

25 g Bärlauch, grob geschnitten
1 dl Sonnenblumenöl
1 frisches Eigelb
1 TL Senf
1 EL Zitronen- oder Limettensaft
¼ TL Salz
wenig Pfeffer

Bärlauch und Öl in einen Messbecher geben, pürieren. Eigelb, Senf und Limettensaft in eine Schüssel geben, verrühren. Bärlauchöl unter ständigem Rühren anfangs tropfenweise, dann im Faden dazugiessen, weiterrühren, bis eine dickflüssige Mayonnaise entsteht, würzen.

Tipp:
Statt Bärlauch ½ Bund Petersilie, ½ Bund Basilikum und 1 Knoblauchzehe, gepresst, verwenden.

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