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Sortiert nach: Grundrezepte / Saucen kalt
Für 4 Personen
Grundsauce:
2 Eigelb
2 EL Zitronensaft
1 TL Dijonsenf
1 Messerspitze Salz
3 dl Rapsöl
circa 200 Gramm Crème fraîche
Röstknoblauch-Miso:
½ Knoblauchknolle
1 TL Olivenöl
1 EL helle Misopaste
6 EL Grundsauce
Zubereitung Grundsauce:
Eigelbe, Zitronensaft, Senf und Salz einige Sekunden mixen. Bei laufendem Gerät das Öl in dünnem Strahl zugiessen, bis die Mayonnaise dick und glänzend ist. Diese im Verhältnis zwei zu eins mit der Crème fraîche vermengen.
Röstknoblauch-Miso:
Die halbe, ungeschälte Knolle mit dem Olivenöl einpinseln und im Ofen bei 180 °C während 30 Minuten rösten. Kurz abkühlen lassen, aus den Schalen herauspressen und mit einer Gabel zerdrücken. Mit der Misopaste und der Grundsauce glattrühren.
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