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Black-Garlic-Mayonnaise: Rezept von: Lorenzo Raimondi | Hinzugefügt am: 17 Mar 24
Sortiert nach: Grundrezepte / Saucen kalt
Zutaten

Für 10 Personen:

60 g Quality Eigelb flüssig Import, Bodenhaltung, pasteurisiert, 12 x 1 kg
30 g Amora Savora Englischer Senf, 385 g
230 g Quality Suisse Garantie Rapsöl, 12 x 1 l
1 Stk. Natura Bio Limetten / Limes, 500 g
80 g BRESC Schwarzes Knoblauchpüree, 325 g

Zubereitung

- Eigelb und Senf gut vermischen
- Öl tropfenweise und unter ständigem Rühren mit Schneebesen oder Stabmixer dazugeben, um die Emulsion herzustellen
- Mit Salz und eventuell etwas Limettensaft abschmecken
- Schwarzes Knoblauchpüree in die Mayonnaise geben und gut, aber sorgfältig vermischen

Rezeptbilder - Für eine grössere Darstellung klicke auf das Bild:
Black-Garlic-Mayonnaise
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