Rezepte der Schmöcker-Chuchi Murgenthal: Spaghettini mit Pfefferbutter und Rauchlachs (Spaghetti)

Spaghettini mit Pfefferbutter und Rauchlachs: Rezept von: Annemarie Wildeisen | Hinzugefügt am: 19 Dec 15
Sortiert nach: Teigwaren / Spaghetti Zutaten

Für 4 Personen

Salz
300 g Spaghettini
200 g Rauchlachs in Scheiben geschnitten
1-2 Bund Schnittlauch
4 gehäufte Teelöffel eingelegte Pfefferkörner grün
100 g Butter
2 Esslöffel Olivenöl

Reichlich Wasser aufkochen. Grosszügig salzen, die Spaghettini hineingeben und bissfest garen.
Inzwischen die Rauchlachsscheiben auseinandernehmen und die Scheiben einzeln in schmale Streifen schneiden. Den Schnittlauch in Röllchen schneiden. Die Pfefferkörner in ein kleines Sieb geben und gründlich warm abspülen. Dann nur ganz grob hacken. In einer mittleren Pfanne die Butter und das Olivenöl erhitzen. Die Pfefferkörner darin 1 Minute andünsten. Die Hälfte des Schnittlauchs beifügen. Die Spaghettini abschütten, gut abtropfen lassen, dann sofort mit der Pfefferbutter mischen und die Lachsstreifen unterziehen. Die Spaghettini in vorgewärmten tiefen Tellern anrichten, mit dem restlichen Schnittlauch bestreuen und sofort servieren.

Das ist wirklich express: Während die Spaghettini – das ist die dünnste Spaghettisorte – garen, wird eine Buttermischung mit eingelegtem grünem Pfeffer zubereitet und Rauchlachs in Streifen geschnitten – und damit hat sich die Küchenarbeit auch schon erledigt! Für diese Zubereitung eignen sich auch andere Teigwaren wie zum Beispiel Penne oder Farfalle, aber auch Frischteigwaren wie feine Nudeln.

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Spaghettini mit Pfefferbutter und Rauchlachs

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