Rezepte der Schmöcker-Chuchi Murgenthal: Sizilianische Carbonara

Sizilianische Carbonara - Pasta cu Riquagghiu: Rezept von: Der sizilianische Koch | Hinzugefügt am: 13 Nov 22
Sortiert nach: Teigwaren / Teigwarengerichte Zutaten

Für 4 Personen:

500 g Pasta (z.B. Casarecce oder Busiate)
80 g Pecorino, gerieben
4 Eier
1 Bund glatte Petersilie (etwa eine Handvoll), fein gehackt
Salz & Pfeffer
Olivenöl

Pasta in gesalzenem Wasser sehr al dente kochen und dabei etwas Kochwasser aufbewahren.

Während die Pasta kocht: Eier mit einer Prise Salz verquirlen, eine Handvoll gehackte Petersilie, Pecorino und reichlich Pfeffer hinzufügen. Gut verrühren.

Die Nudeln sehr bissfest abgiessen. Ein paar Esslöffel Olivenöl einer grossen Pfanne erhitzen und die Nudeln darin 3-4 Minuten schwenken.

Bei niedriger Hitze die Ei-Mischung über die Nudeln giessen, dabei alles schnell und gleichmässig verrühren, bis das Ei stockt. Falls gewünscht, kann etwas Kochwasser hinzugefügt werden, um ein cremiges Ergebnis zu bekommen.

Sofort heiss servieren.

Tipp:
Bei solchen Gerichten mit wenigen Zutaten empfehle ich besonders auf die Qualität der Produkte zu achten. Gönnt euch daher - nach Möglichkeit - eine hochwertige Pasta und Bio-Eier. Aus meiner Sicht ein Unterschied, den man schmeckt.

Erwarten Sie hier nicht eine all zu cremige Sauce, denn die Besonderheit liegt in der Konsistenz der Eier, die durch das Braten in der Pfanne etwas stocken sollen.

Mein Fazit: Anders aber unglaublich lecker!