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Für 4 Personen
1 kg Cime di Rape (Stengelkohl)
800 g Orecchiette
Salz
1 dl Olivenöl extra vergine
4 Knoblauchzehen halbiert
50 g Sardellen, in 2 cm Stücke geschnitten
wenig oder nach Bedarf Peperoncino
Cima di Rape waschen und in kleine Stücke schneiden. Einen Topf mit Wasser erhitzen und salz beifügen. Den Cima die Rape ca. 5 Minuten blanchieren und dann die Teigwaren zu geben. Alles al dente kochen. Wasser abschütten und abtropfen lassen.
Das Öl in einer kleinen Pfanne erwärmen. Die Knoblauchzehen halbieren und die die Sardinen in 2cm lange Stücke schneiden. Zuerst den Knoblauch im heissen Öl bis diese leicht braun wird frittieren. Dann den Fisch dazugeben und Pfanne sofort vom Herd nehmen. Alles kurz in der Restwärme dünsten lassen und dann über die Teigwaren giessen. Alles gut mischen und dann in vorgewärmte Teller anrichten.
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