Rezepte der Schmöcker-Chuchi Murgenthal: Bologneser Gratin (Teigwarengerichte)

Bologneser Gratin: Rezept von: Le Menu | Hinzugefügt am: 21 Nov 24
Sortiert nach: Teigwaren / Teigwarengerichte Zutaten

Für 4 Personen:

250-300 g Teigwaren, z.B. Penne
500 g Rindshackfleisch
Rapsöl, zum Braten
300 g Rüebli, gerüstet, fein gerieben
½ Sellerie, ca. 300 g, gerüstet, fein gerieben
½ Lauch, gerüstet, in kleine Stücke geschnitten
1 Zwiebel, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, gepresst, nach Belieben
75 g Tomatenpüree
7 dl Fleischbouillon
1 TL Salz
Pfeffer
Paprika
1 TL Oregano, gehackter
75 g Le Gruyère AOP, gerieben

1 Gratinform von 3 l Inhalt
Butter für die Form

Zubereitung: ca. 45 Minuten
Schmoren: ca. 30 Minuten
Gratinieren: ca. 20 Minuten

Teigwaren in reichlich Salzwasser al dente kochen, abgiessen. In die ausgebutterte Gratinform geben.

Fleisch in der heissem Öl portionenweise rundum kräftig anbraten, beiseite stellen. Gemüse, Zwiebel und Knoblauch in derselben Pfanne andämpfen. Tomatenpüree und Fleisch dazugeben, mischen. Mit Bouillon und Rahm ablöschen, aufkochen, würzen. Zugedeckt bei kleiner Hitze 25-30 Minuten schmoren. Auf die Teigwaren in der Gratinform geben, nach Belieben mischen, flach streichen. Mit Käse bestreuen.

Im auf 200°C (Heissluft/Umluft) vorgeheizten Ofens 15-20 Minuten gratinieren.

Tipp:
Von der Bolognese-Sauce die doppelte Menge zubereiten und tiefkühlen. Haltbarkeit: 2-3 Monate.
Geschnetzeltes nach Belieben durch Hackfleisch ersetzen.

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