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Zutaten für 1 Liter:
300 g grüne Baumnüsse
1 l Grappa
1 Vanillestägel, ausgekratzt
1/2 Zitronen, Schale
200 g Zucker
5 dl Wasser
10 g Macis (Muskatblüte)
1 Nelke
2 g Zimtpulver
2 g Kardamonpulver
Nüsse vierteln und in ein Glas mit Deckel geben. Mit Grappa auffüllen. Für 60 Tage an der Sonne stehen lassen. Ab und zu schütteln.
Grappa durch ein Sieb giessen und Nüsse gut ausdrücken. Zucker un und Wasser aufkochen und abkühlen lassen. Dann mit den Gewürzen zur Flüssigkeit geben. Nochmals 20 Tage stehen lassen, absieben und in Flaschen füllen.
Nach einem Jahr der Ratafià am besten.
Bezugsquellen:
Convento Santa Maria dei Frati Cappuccini
Schubiweine
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