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Für 4 Personen
150 g Ricotta
6 Feigen (Ã 50 g)
6 EL Honig
2 EL Zitronensaft
50 g Pinienkerne
Zucker
Salz
Ricotta in einem Sieb abtropfen lassen.
Die Feigen waschen und in dünne Scheiben (ca. 3 - 4 mm) schneiden. Die Scheiben auf einer grossen Platte leicht überlappend anrichten.
Mithilfe von zwei Teelöffeln aus dem Ricotta kleine Nocken formen und verteilt auf die Feigen setzen. Honig mit Zitronensaft in einer Pfanne erhitzen und kurz aufkochen lassen. Pinienkerne in einer weiteren Pfanne mit etwas Zucker bestreuen und goldbraun karamellisieren lassen. Den Zitronen-Honig über das Feigen-Carpaccio träufeln, nach Belieben etwas Salz darüberstreuen und Pinienkerne darüber verteilen.
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