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Für 4 Personen:
Carpaccio:
2 Chioggia-Randen (je ca. 150 g), fein gehobelt
1 EL Olivenöl
2 Prisen Meersalz
Chutney:
250 g Zwetschgen, in Schnitzen
1 dl Weissweinessig
1 Schalotte, gehackt
1 Knoblauchzehe, gehackt
1 EL Birnel (Birnendicksaft)
¼ TL Salz
1 Handvoll Gartenkresse
Carpaccio:
Randenscheiben auf Tellern anrichten, Öl darüberträufeln, salzen.
Chutney:
Zwetschgen mit allen restlichen Zutaten in einer Pfanne mischen, aufkochen, bei kleiner Hitze ca. 20 Min. köcheln, salzen, auskühlen, Chutney auf dem Carpaccio verteilen. Kresse darüberstreuen.
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