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Vorspeise für 2 Personen
6 Scheiben Rohschinken,hauchdünn geschnitten (San Daniele)
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
6 kleine, feste, nicht mehlig-süsse Aprikosen, (im Original 2 Nektarinen)
Salzflocken Maldon
ein paar Spritzer Zitronensaft
Olivenöl
einige Blättchen Basilikum
abgeriebene Zitronenschale
Die Aprikosen (od. Nektarinen) in Spalten schneiden, evtl. nochmals halbieren und in einer Schüssel mit etwas Olivenöl, ein paar Spritzern Zitronensaft, dem Zitronenabrieb und fein gezupften Basilikumblättern (ein paar zur Deko aufheben) 10 Minuten marinieren.
Mit Salzflocken, schwarzem Pfeffer und ein paar weiteren Basilikumblättern zum Rohschinken servieren.
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